Recept: Buredžici

Buredžici ili buredžike

buredzici-1

Sastojci za pet do šest osoba

  • kilogram brašna
  • jedno jaje
  • dvije čaše mlake vode
  • fiNdžan ulja
  • pola kilograma mesa bravetine
  • čaša kisele pavlake
  • čaša kiselog mlijeka
  • četiri česne bijelog luka
  • mala kaHvena kašika bibera
  • nepuna čajna kašika soli

Priprema

buredzici-2

  • od brašna, jajeta, findžana ulja i dvije čaše mlakaste vode zakuhamo srednje mekano tijesto
  • otkuhamo tijesto u poluloptu (tijesto ne premazujemo uljem, nego samo pokrijemo da odstoji, s obzirom da se buredžike prave od suhe jufke)
  • u meso ulijemo findžan vode, dodamo biber i so, pa ga dobro umiješamo i izradimo
  • jufke razvijamo, koliko može, oklagijom, presipajući ih nišestom, pa ih još malo rukama razvučemo da budu malo tanje - deblje ivice odrežemo pažljivo oštrim nožem
  • jufke ostavimo da se prilično osuše, pa svaku s jedne i druge strane prebacimo tako da dobijemo oblik pravougaonika - jufke se pri tome ne režu na pravougaonike - samo ih presavijemo u pravougaonik (ovo je lakše napraviti nego objasniti...)
  • jufke malo zamastimo uljem, da se ne lijepe, pa po rubovima pokačamo dobro umiješano meso, ali tako da rukom slijepimo i savijemo prvo jednu, zatim drugu polovicu - jednu prema drugoj da se sastave...
  • kad se polovice sastanu i zalijepe, režemo buredžike na baklavice i redamo ih u četvrtastu teFsiju
  • pomastimo ih maslom i pečemo otprilike oko pola sata
  • na drugoj strani, umiješamo kiselo mlijeko i pavlaku i dobro istučeni bijeli luk da se izjednače, pa kada su buredžici ispečeni, dok su još vrući, zalijemo ih mlakom vodom i još ih malo vratimo u vruću, sada isključenu, rernu da dobro upiju zaljev - ako izgledaju suhi, ako nema dovoljno zaljeva - zalijemo ih ponovo dok ne bude dobro
  • gotove buredžike pomastimo i služimo vruće...

Buredžici, Buredžike ili Sandžačke Mantije

buredzici-3

Youtube video:

• originalni recept iz knjige Lamije Hadžiosmanović:
knjiga.ba - bosanski-kuhar - k4490

• knjiga se može pogledati na SCRIBD-u:
scribd.com - 37228848

Knjiga "Bosanski kuhar" među osam najboljih knjiga u svijetu

"Bosanski kuhar" autorice Lamije Hadžiosmanović osvojio je, na 15. finalnoj sesiji žiriranja Gurmand World Cookbook Fair Awardsa u Parizu, Gurmand World Cookbook Awards, čime je izabrana kao jedna od najboljih u svijetu iz oblasti kulinarstva i jedna od osam nagrađenih knjiga. Za ovu nagradu u 2009. apliciralo je više od 8.000 knjiga na 40 jezika iz 136 zemalja svijeta...

izvor: klix.ba - 100325087