Poznata talijanska juha od kruha i raznog povrća poznata je i pod imenom ribollita
Objavljeno: 18. jun 2013
Sastojci
- 4 žlice maslinova ulja te još za preljev
- 1 glavica luka
- 2 mrkve
- 1 poriluk
- 2 češnja češnjaka
- 40 dkg rajčica iz konzerve
- 1 žlica pirea od rajčice
- 9 dcl pilećeg temeljca
- sol
- svježe mljeven crni papar
- 40 dkg graha iz konzerve
- 25 dkg špinata
- 8 krišaka ciabatte
- ribani parmezan
Priprema
- Luk i češnjak oljuštimo i nasjeckamo. Mrkve ogulimo i narežemo na komadiće. Poriluk očistimo i sitno nasjeckamo. Rajčice ocijedimo i nasjeckamo. Grah ocijedimo i isperemo. Špinat operemo i usitnimo
- U loncu popržimo luk, mrkvu i poriluk na slaboj vatri. Dodamo češnjak i pržimo jednu minutu, pa rajčicu, pire od rajčice i temeljac. Posolimo i popaprimo prema ukusu
- Polovicu graha zgnječimo vilicom i stavimo u lonac. Pustimo da zavre, pa smanjimo vatru. Ostavimo da lagano ključa 30 minuta
- Dodamo preostali grah i špinat. Pustimo da lagano vrije još 30 minuta. Kruh popržimo dok ne dobije zlatnu boju, stavimo dva komada u svaku zdjelicu za juhu i poškropimo maslinovim uljem
- Za posluživanje ulijemo juhu u zdjele, pospemo parmezanom i poškropimo s još malo maslinova ulja.
Recept je preuzet iz kuharice "Kuhinje svijeta - Talijanska kuharica", u izdanju Mozaik knjige i 24 sata.
izvor: gastro.hr-6485
