Kalja na mostarski način

Uploaded on Nov 7, 2011

Iza tajnovitog arapskog naziva "kalja" krije se kuhani kupus s mesom, učestalo kontinentalno jelo na mostarski način. Kako biste ublažili miris zelja pri kuhanju, savjetujemo da vodi u kojoj ga kuhate dodate svežnjić peršina. Ima više načina pripreme kalje, a mi smo se odlučili na "mostarski način". Fino, ukusno i nadasve zdravo jelo, koje bi trebalo pripremati što češće

Kuhar

Almo Čatlak

Priprema

1h 30min

Porcije

Sastojci

1 glavica svježeg kupusa (cca. 1 kg)
500 g janjetine
2 glavice luka
3 mrkve
4-5 zelenih paprika
1 žlica koncentrata rajčice
3 režnja češnjaka
1 žlica povrtnog dodatka jelima
ulje
sol i papar

Opis

Ima više načina pripreme kalje, a mi smo se odlučili na "mostarski način". Fino, ukusno i nadasve zdravo jelo, koje bi trebalo pripremati što češće.

Priprema

Janjetinu narežemo na komade, glavicu kupusa na 6 jednakih dijelova, luk i češnjak nasjeckamo, mrkvu narežemo na kolutiće, a paprike na kockice. U lonac, na dvije-tri žlice ugrijanog ulja, dodamo komade mesa i pržimo ih sa svih strana 10-ak minuta. Zatim dodamo sjeckani luk, narezanu papriku i mrkvu, posolimo, ulijemo 250 ml vode, promiješamo i pirjamo na srednje jakoj vatri. Nakon 5-6 minuta dodamo povrtni začin, narezan kupus, ulijemo 750 ml vode, poklopimo lonac i kuhamo na laganoj vatri 60-ak minuta. Potom u zdjelicu stavimo koncentrat rajčice, ulijemo 100 ml vode, dodamo sjeckani češnjak i izmiješamo sastojke. Dobivenu mješavinu ulijemo u lonac, protresemo ga i ostavimo da kuha još dvije-tri minute. Jelo je gotovo i možemo ga poslužiti.

I to je to, dobar tek!

izvor: crochef.com-1361